BKMIX

Một số lưu ý khi đánh bông lòng trắng trứng - Bí quyết làm bánh hoàn hảo

Rất nhiều bạn gặp phải vấn đề khi đánh lòng trắng trứng trong các công thức làm bánh, đặc biệt là với các loại bánh như Gato Hongkong, Chiffon, v.v... Với một số lưu ý nhỏ dưới đây, hy vọng các bạn có

Một số lưu ý khi đánh bông lòng trắng trứng - Bí quyết làm bánh hoàn hảo

Rất nhiều bạn gặp phải vấn đề khi đánh lòng trắng trứng trong các công thức làm bánh, đặc biệt là với các loại bánh như Gato Hongkong, Chiffon, v.v... Với một số lưu ý nhỏ dưới đây, hy vọng các bạn có thể khắc phục được vấn đề này.

Lưu Ý Khi Đánh Bông Lòng Trắng Trứng

  1. Dụng cụ cần phải sạch và khô

    Tô đánh trứng và phới/lồng đánh trứng cần phải thật sạch và khô để đảm bảo lòng trắng trứng bông đều.

  2. Không để lòng đỏ dính vào lòng trắng

    Nếu lòng đỏ còn dính trong lòng trắng, hỗn hợp sẽ không bông đủ, ảnh hưởng đến kết cấu bánh.

  3. Lượng đường phải phù hợp

    Nếu lượng đường quá ít, hỗn hợp sau khi đánh bông sẽ không mịn và bóng, bọt xốp dễ vỡ và dễ vữa khi trộn.

  4. Không đánh lòng trắng quá cứng

    Khi trộn vào hỗn hợp lòng đỏ, lòng trắng quá cứng sẽ khó hòa trộn đều, dẫn đến hỗn hợp lợn cợn và bọt khí dễ bị vỡ, gây xẹp bánh.

Các Bước Đánh Bông Lòng Trắng Trứng

  1. Đánh đến khi nổi bọt như bọt xà phòng

    Đánh lòng trắng trứng tới khi xuất hiện các bọt khí to như bọt xà phòng.

  2. Đổ từ từ đường vào và đánh tốc độ cao

    Quan sát kỹ, bạn sẽ thấy bọt khí từ to dần chuyển sang nhỏ li ti khi thêm đường vào. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông trắng, mịn màng, bóng mượt và bọt khí nhỏ li ti như đầu kim. Khi nhấc que đánh trứng lên, trứng tạo thành chóp nhọn, đầu hơi cụp xuống là đạt.

  3. Đánh tiếp nếu trứng còn non

    Nếu trứng vẫn còn non sau khi dừng máy, hãy đánh thêm một chút nhưng tránh tắt máy giữa chừng nhiều lần để bọt khí không bị vỡ.

  4. Trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ

    Bạn có thể sử dụng bất kỳ dụng cụ nào quen thuộc nhưng cách trộn bằng phới lồng khá nhanh và hiệu quả.

    Cho lòng trắng vào tô hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới lồng tản đều lòng trắng trên mặt tô theo hình xoắn ốc, dần dần ngoáy sâu xuống phía dưới hỗn hợp lòng đỏ, vét sát vào thành tô. Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ với lòng trắng. Sau đó, cho phần lòng trắng còn lại vào và trộn tương tự

Kết Luận

Với những lưu ý và các bước trên, việc đánh bông lòng trắng trứng sẽ trở nên dễ dàng và giúp bạn tạo ra những chiếc bánh hoàn hảo hơn. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt!

Bài viết liên quan

Công Thức và Cách Sử Dụng Nồi Sên Nhân BKMIX Để Làm Nhân Đậu Xanh

Trung Thu thêm ý nghĩa với nhân đậu xanh thơm ngon tự làm nhờ nồi sên nhân BKMIX, tiết kiệm thời gian, đảm bảo chất lượng tuyệt hảo. Sản phẩm không thể thiếu!

Hướng Dẫn Thay Thế Nguyên Liệu và Quy Đổi Đo Lường Trong Làm Bánh

Khám phá bảng thay thế nguyên liệu và quy đổi đo lường giúp bạn làm bánh dễ dàng, chính xác và dễ dàng hơn...

Các Loại Phô Mai: Cách Phân Biệt Và Cách Dùng Trong Nấu Nướng

Khám phá thế giới phô mai với bài viết này! Từ Parmesan đặc trưng cho món pasta, cheddar tuyệt vời cho các món nướng, đến mozzarella không thể thiếu trong pizza, bạn sẽ hiểu rõ hơn về các loại phô mai

Gelatin - Phân Loại và Cách Sử Dụng

Gelatin là một thành phần quan trọng trong việc chế biến các món tráng miệng và bánh ngọt. Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại gelatin và các chất làm đông thực vật khác nhau. Mỗi loại có đặc điểm

Khám Phá 10 Lý Do Nồi Sên Nhân BKMIX Là Lựa Chọn Hoàn Hảo Cho Bạn

Bạn đang tìm kiếm một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp? Nồi sên nhân BKMIX chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Khám phá 10 lý do vì sao BKMIX sẽ nâng tầm công việc chế biến thực phẩm của bạn ngay dưới đây!

Bài viết xem nhiều

Công Thức và Cách Sử Dụng Nồi Sên Nhân BKMIX Để Làm Nhân Đậu Xanh

Trung Thu thêm ý nghĩa với nhân đậu xanh thơm ngon tự làm nhờ nồi sên nhân BKMIX, tiết kiệm thời gian, đảm bảo chất lượng tuyệt hảo. Sản phẩm không thể thiếu!

Hướng Dẫn Thay Thế Nguyên Liệu và Quy Đổi Đo Lường Trong Làm Bánh

Khám phá bảng thay thế nguyên liệu và quy đổi đo lường giúp bạn làm bánh dễ dàng, chính xác và dễ dàng hơn...

Các Loại Phô Mai: Cách Phân Biệt Và Cách Dùng Trong Nấu Nướng

Khám phá thế giới phô mai với bài viết này! Từ Parmesan đặc trưng cho món pasta, cheddar tuyệt vời cho các món nướng, đến mozzarella không thể thiếu trong pizza, bạn sẽ hiểu rõ hơn về các loại phô mai

Gelatin - Phân Loại và Cách Sử Dụng

Gelatin là một thành phần quan trọng trong việc chế biến các món tráng miệng và bánh ngọt. Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại gelatin và các chất làm đông thực vật khác nhau. Mỗi loại có đặc điểm

Khám Phá 10 Lý Do Nồi Sên Nhân BKMIX Là Lựa Chọn Hoàn Hảo Cho Bạn

Bạn đang tìm kiếm một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp? Nồi sên nhân BKMIX chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Khám phá 10 lý do vì sao BKMIX sẽ nâng tầm công việc chế biến thực phẩm của bạn ngay dưới đây!